四川石油助劑介紹消泡劑的原理，消泡劑又稱消泡劑，是一種食品添加劑，可以降低食品加工過程中的表面張力，抑制或消除泡沫。目前國(guó)內(nèi)已注冊(cè)的消泡劑有7種乳液硅油、高碳醇脂肪酸酯復(fù)合物、聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚、聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚、聚氧丙烯甘油醚、聚二甲基硅氧烷等。

1、泡沫部分表面張力減小，泡沫破裂

這種機(jī)理的起源是在泡沫上撒高酒精或植物油，當(dāng)它溶解到泡沫液中，會(huì)顯著降低表面張力。由于這些物質(zhì)通常不易溶于水，所以表面張力的下降僅限于泡沫的一部分，而泡沫周圍的表面張力幾乎沒有變化。減少的表面張力被強(qiáng)烈地拉伸，延伸，最后破裂。

2、消泡劑會(huì)破壞膜的彈性，導(dǎo)致泡沫破裂

在泡沫體系中加入發(fā)泡劑后，會(huì)擴(kuò)散到氣液界面，使具有穩(wěn)定泡沫的表面活性劑難以恢復(fù)膜彈性。

3、消泡劑使液膜流出，氣泡破裂

泡沫排水速度能反映泡沫的穩(wěn)定性，加入一種加速泡沫排水材料也能起到消泡作用。

4、加入疏水固體會(huì)導(dǎo)致氣泡破裂

氣泡表面的疏水固體顆粒會(huì)吸引表面活性劑的疏水端，使疏水顆粒產(chǎn)生親水性，進(jìn)入水相，起到消泡的作用。

5、增溶表面活性劑可引起氣泡破裂

一些能與溶液充分混合的低分子物質(zhì)能使泡沫表面活性劑溶解并降低其有效濃度。低分子物質(zhì)，如辛醇、乙醇、丙醇等，不僅可以降低表面活性劑在表層的濃度，還可以溶解到表面活性劑吸附層中，降低表面活性劑分子的松緊度，從而削弱泡沫的穩(wěn)定性。

6、電解液使表面活性劑雙層分解，使氣泡破裂

在泡沫表面活性劑雙電層相互作用下，氣泡液的穩(wěn)定性、普通電解質(zhì)的加入可以使表面活性劑雙電層起消泡作用。